học nấu ăn ngon các món canh đơn giản

học nấu ăn ngon các món canh đơn giản

bí quyết nấu ăn: hướng dẩn học nấu ăn ngon các món canh đơn giản dễ làm nhất



học nấu ăn ngon các món canh đơn giản

bí quyết nấu ăn: hướng dẩn học nấu ăn ngon các món canh đơn giản dễ làm nhất

bí quyết nấu ăn:  hướng dẩn học nấu ăn ngon các món canh đơn giản dễ làm nhất

Canh ngon – không tính các loại nước rau luộc – thường gồm có 3 phần chính là nước dùng ngọt, rauđạm (thịt, cá, tôm, cua..). Trong 3 yếu tố này thì có lẽ quan trọng nhất là nước dùng, nước dùng không ngon thì thịt có ngon đến đâu cũng khó bù lại được. Vị ngọt của nước dùng nấu canh thường hay được lấy bằng mấy cách sau:

– Ninh xương (gà, bò, heo..)

– Ninh/ nấu tôm khô, cá khô, ..

 

– Bột ngọt (như ajinomoto) hoặc viên súp cô đặc (vd: chicken bouillon, gia vị Knorr).

 

I. Canh nấu với các loại xương hầm/ ninh

Với cách nấu canh này thì chỉ có 2 bước cơ bản thôi, một là ninh xương lấy nước dùng, hai là bỏ rau củ, các loại thịt cá vào nước dùng này, nêm muối để thành canh :-)

Một số loại xương dễ kiếm và cho nước dùng ngon là: xương gà (các bạn ở nước ngoài thì có thể dùng phần đùi gà nguyên cả xương, hoặc một con gà nhỏ), xương lợn (đặc biệt là sườn) và xương bò (phần đuôi rất ngon, tuy nhiên xương bò ninh thì hay có nhiều mỡ, bạn nào sợ béo hoặc không thích ăn nước dùng nhiều chất béo thì lưu ý).

Các bước cơ bản để nấu canh với nước dùng từ xương hầm là:

- Bước 1: Xương chặt thành miếng vừa (vừa với nồi), rửa sơ cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, kèm theo 1 thìa canh muối. Vặn lửa to đun sôi, sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đợi thêm 2-3 phút thì bắc xuống, đổ nước luộc đi, rửa lại xương cho sạch vụn thịt và bọt. Xương nhìn chung là không sạch, nhiều bọt bẩn nên luộc thế này sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.

Bước 2: Xếp xương đã rửa sạch vào nồi, đổ nước ngập xương, vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt sạch bọt (nếu còn) rồi hạ nhỏ lửa. Ninh xương trong khoảng 45-70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng. VD như xương gà, ninh nồi thường (không phải nồi áp suất) thì khoảng 40-45 phút là vừa, ninh lâu quá dễ bị bở. Sườn lợn cũng khoảng 45-50 phút. Xương bò, đặc biệt là đuôi bò sẽ cần ninh lâu hơn. Nhìn chung là các bạn nếm thử, thấy nước có vị ngọt là được 

Bước 3: Xương ninh xong thì vớt ra khỏi nồi, có thể giữ lại để gặm nếu thích  Phần nước dùng còn lại đun sôi, đợi sôi thì cho rau củ và thịt vào, nêm nếm gia vị, nước mắm hoặc muối, nấu chín rau và thịt là có canh ngon.

 

Nếu các bạn ninh nhiều nước xương, không dùng hết thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, hoặc để đông đá. Mình hay dùng cách thứ hai, ninh nhiều xương và nhiều nước một lúc, chia vào các túi ziplock rồi để ngăn đá, khi cần là có cái dùng luôn, rất tiện.

Canh xương gà, tôm khô & rau củ

Nguyên liệu

  • 1 bộ xương gà
  • Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa
  • Su hào
  • Cà rốt
  • 3-5 cái nấm Đông Cô hoặc nấm hương
  • Muối hoặc bột gia vị, nước mắm

Cách làm

1. Xương gà xử lí như bước 1 & 2 ở trên. Tôm khô rửa qua cho sạch đất cát, bỏ vào nồi hầm cùng xương gà ở bước 2. Ở cuối bước 2 thì vớt xương gà, để lại tôm khô cùng với nước.

2. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước ấm trước 1-2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi vắt sạch nước. Thái lát mỏng.

 

3. Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thả su hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi & hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm ít hành mùi sẽ thơm ngon hơn.

Các loại rau củ có thể dùng cho món canh

  1. Bông cải xanh (Broccoli)
  2. Bông cải trắng
  3. Cải bắp
  4. Rau chân vịt (spinach)
  5. Su hào
  6. Cà rốt
  7. Khoai tây
  8. Cải xanh
  9. Bí xanh
  10. Bí ngòi (zucchini)
  11. Các loại đậu (đậu hà lan, đậu trắng) và ngô đóng hộp
  12. Các loại nấm tươi

* Các loại thịt, hải sản có thể dùng:

  1. Thịt gà: lọc xương, thái miếng nhỏ (hoặc dùng đùi gà, 1 con gà nhỏ ninh thay cho phần xương)
  2. Fillet cá basa (cat fish): thái miếng vừa ăn, sau khi rửa sạch thì ướp với tí rượu & gừng đập dập cho thơm, hoặc rán qua trước khi nấu canh
  3. Tôm tươi
  4. Thăn lợn hoặc thịt nạc vai
  5. Thăn bò

Các bạn có thể kết hợp các loại rau củ khác nhau tùy theo sở thích nhé. Một số loại canh mà mình hay nấu là (đều dùng nước ninh từ xương gà nhé)

  1. Canh nấm chay (nấm các loại) hoặc với thịt bò (thăn bò hoặc thịt bò bằm)/ thịt gà/ thịt lợn
  2. Canh tôm với su hào, cà rốt/ bông cải xanh/ bông cải trắng/ spinach/ zucchini
  3. Canh cải xanh với cá (đập thêm tí gừng cho thơm)
  4. Canh đậu thập cẩm (mình mua đậu Hà Lan, đậu trắng và ngô đóng hộp về, thả vào nước dùng là xong 
  5. Canh bí xanh với thịt gà/ tôm/ thăn lợn
  6. Canh khoai tây, su hào, cà rốt

 

Đây chỉ là một vài gợi ý của mình thôi, các bạn tùy theo mùa và theo sở thích của bản thân, gia đình rồi sáng tạo thêm nhé  Chúc cả nhà luôn có những bát canh ngon ngọt cho bữa cơm của mình.

Nguồn: món ngon mỗi ngày

Các tin liên quan

học nấu ăn ngon các món canh đơn giản
5 stars - based on 99999 reviews
235 pham van hai Hồ Chí Minh, VN 10000
01686696440 Hours: Mon-Sat 7am - 5:30pm Categories: hoc nau an,Dạy nấu ăn,món ngon mỗi ngày Free 100%
===================