Cách làm thịt bò phi lê xào cần đước

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt bò phi lê: 200g
  • Cần nước: 300g
  • Hành tây tím: 1 củ
  • Đầu hành băm, tỏi băm, ớt Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
  • Nước tương
  • M: muỗng canh – m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 ít tỏi băm, đầu hành lá băm, đường, tiêu, hạt nêm  nước tương “Phú Sĩ” và bột năng rồi trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.

– Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.

– Hành tây tím cắt múi cau. Ớt cắt sợi. Tỏi đập dập.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm 1/2m muối và 1m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.

– Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào xào. Tắt lửa, cho cần vào trộn đều.

3. CÁCH DÙNG:

– Cho bò xào cần ra dĩa, trang trí với ớt cắt sợi lên trên. Ăn nóng với cơm.

 

– Rau cần mọc dưới nước có nhiều rong rêu bám, ngâm bằng nước vo gạo trước khi rửa để rau sạch hơn.

– Ướp thịt bò với bột năng, thịt sẽ chín nhanh hơn và giữ được nước ngọt bên trong.

Cách làm món bò xào bông bí

 Nguyên liệu
  • 1 bó bông bí
  • 150g thịt bò
  • 4 tép tỏi
  • Hạt nêm
  • Dầu hào
  • Dầu ăn
 Cách làm

Bông bí xào bò

Bông bí làm rất dễ nhưng cần chút tỉ mỉ. Các bạn nhớ bỏ lõi màu vàng bên trong bông bí, khi xào sẽ không bị đắng nhé!

 

  • Thịt bò xào tái lăn với chút dầu ăn, bỏ riêng.
  • Muốn thịt bò xào mềm và đậm đà, chúng ta nên thái thịt theo đúng thớ, ướp với chút dầu hào và tỏi khoảng 15 phút. Khi xào nhớ dùng lửa lớn và đảo nhanh tay nhé các bạn!
  • Sau khi bỏ thịt bò ra đĩa, chúng ta bắc chảo lên lại, bỏ chút dầu ăn, khử tỏi cho thơm rồi cho bông bí đã làm sạch vào xào.

 

  • Khi thấy màu của cọng bông bí chuyển sang xanh lá cây thẫm và mềm hơn, chúng ta bỏ thịt bò đã xào tái vào. Nêm 1 muỗng dầu hào và chút hạt nêm cho vừa miệng, đảo nhanh tay trên lửa lớn thêm một lát..

Cách nấu bún bò giò heo xứ huế

Nguyên liệu nấu bún bò huế:

  •  900g bắp bò; 900g đuôi bò; 900g móng giò heo (móng trước); 450g giò tai hoặc giò lụa, giò bò; 450g tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn)

Nước dùng:

  •  Một nồi nước 8 lít; nước luộc gà; 10-12 cây sả; 2 củ hành tây lớn, cắt đôi, để cho ngọt nước dùng; 45g muối; 30g đường; 30g bột tôm; 45-60ml nước mắm; 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

Hương thơm và màu:

  •  45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi

Ăn kèm:

  •  Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh

Hoa chuối:

  •  Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh

Bún:

  •  Bún tươi

 

Cách làm bún bò huế:

Bước 1: Rửa thịt

  •  Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.

  •  Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.
  • Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

  • Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

 

Bước 4: Cách thái hoa chuối

  • Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.
  • Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.

 

Bước 5: Thưởng thức

 

 

  • Ăn bún kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác.

 

Cách ướp và sườn nướng ngon tuyệt vời

Nguyên liệu

Để ướp sườn sẽ như sau, để cho 1/2 kg sườn bạn sẽ cần:

Xì dầu: 1 muỗng canh

Mật ong: 2 thìa cafe

Dầu hào: 2 thìa cafe

Dầu ăn: 5 thìa cafe – sẽ ngon hơn nếu có mỡ gà, nếu ko có thì sài dầu ăn cũng ổn.

Dầu mè: 1 thìa cafe

Nước mắm: 1 muỗng canh

Coca cola: 1 lon

Hành tím, tỏi

Hạt nêm, hạt tiêu

Xả: 3 cây đập dập ra khi làm hỗn hợp ướp

Nước cốt dừa: 3 muỗng canh

Bơ: tầm 1 miếng nhỏ bàng 2 cái muống cafe

Cam tươi: 1 trái

Cách làm

Chúng ta trộn đều hỗn hợp ở phía trên vào phần sườn ít nhất trong thời gian 2 tiếng trước khi nướng, chỉ cần trộn đều hỗn hợp trên và dùng ta bôi lên trên miếng sườn trong hỗn hợp đó. Sau đó dùng ny lông đậy kín miệng của tô chứa và cho vào tủ lạnh (cho vào ngăn mát nhé ko phải ngăn đá).

Sau đó có thể lấy ra nướng, như vậy bạn sẽ có được món sườn nướng ngon tuyệt cú mèo.

Ướp thịt nướng

Gia vị ướp thịt nướng

– 1kg thịt, bạn nên chọn thịt nạc vai, mông hoặc thịt ba chỉ

– Tỏi băm nhỏ, hành tím, riềng giã nát(có thể thêm ít xả khi ướp thịt gà nướng)

– Nước mắm, mì chính, đường vàng, nước hàng, hạt tiêu và dầu ăn

– Mật ong hoặc sữa đặc nếu có

Cách ướp thịt heo nướng ngon

Thái mỏng thịt heo rồi trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị trước, để thịt sau khi nướng được mềm và có vị thơm hơn thì bạn có thể cho thêm chút mật ong hoặc chút sữa đặc(có thể dùng loại sữa đặc ông thọ hộp nhỏ khoảng 5k đó).

Khi ướp bạn nhớ trộn đều để thịt ngấm gia vị tốt hơn. Ướp thịt xong bạn cho thịt vào hộp có nắp rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng.

Sử dụng que xiên hoặc vỉ nướng để nướng thịt khi gia vị đã ngấm đều. Bạn sử dụng than hoa để nướng là ngon nhất, khi nướng nhớ lật đều để thịt không bị cháy nhé.

Cuối cùng cho thịt nướng ra đĩa, bày thêm chút cà chua thái lát mỏng và ăn kèm chút rau xà lách.

Công thức làm món thịt heo ba chỉ nướng cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu

+ 250g thịt ba rọi

+ 150g nấm kim châm

+ 30g gia vị ướp thịt nướng mua sẵn

+ 1 thìa xì dầu

+ 1 thìa dầu hào

+ 1 thìa dầu ăn

Cách làm

 

– Thịt ba rọi sau khi rửa sạch, để vào tủ lạnh trong 30 phút. Như vậy thịt sẽ dễ thái mỏng hơn.

– Thái thịt ba rọi thành những lát dài mỏng vừa phải.

– Nấm kim châm rửa sạch, cắt đoạn ngắn vừa.

 

– Ướp thịt với gia vị nướng mua sẵn, ướp khoảng 30 phút.

– Đặt nấm kim châm vào giữa miếng thịt, cuộn lại.

– Hòa xì dầu, dầu hào, dầu ăn vào một chiếc bát.

 

– Đặt chảo nướng lên bếp, thoa một lớp dầu ăn. Đổ thịt và hỗn hợp xì dầu, dầu hào, dầu ăn vào cùng.

– Nướng đều hai mặt chín vàng là có thể thưởng thức.

Cách làm cá rô kho ngon

Nguyên liệu để làm món cá rô kho tộ

  • Cá rô
  • Thịt ba chỉ
  • Gừng, ớt, tiêu
  • Hành khô, hành lá
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường

Các bước làm món cá rô kho tộ

Bước 1

Cá rô bạn chọn cá còn sống, tươi thì thịt cá mới dai ngon nhé. Cá rô mua về bạn đánh vảy, mổ bỏ ruột rồi rửa qua bằng rượu trắng để cá hết tanh và rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khứa nhẹ vào thân cá ở 2 mặt để khi ướp cá thì gia vị sẽ ngấm đều, khi ăn miếng cá kho sẽ đậm đà hơn.

 

Thịt ba chỉ bạn cũng rửa sạch rồi thái miếng to, dày khoảng 2 đến 3 cm.

Gừng rửa sạch, thái sợi

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Hành lá, ớt rửa sạch

Bước 2

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu các bạn đến với công đoạn ướp cá trong cách làm cá rô kho tộ. Việc này giúp cá ngấm đều các gia vị khi kho.

Bạn cho cá và thịt ba chỉ vào xoong, cho thêm chút nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,1 chút đường, tiêu xay và gừng thái sợ vào và ướp cá khoảng 10 đến 15 phút.

Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho khoảng 2 thìa nhỏ đường vào đun cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì bạn đổ chút nước vào quấy đều và tắt bếp.

Cho cá và thịt đã ướp lúc trước vào nồi nước đường vừa thắng, đổ hết cả phần nước ướp cá vào. Bắc lên bếp và bắt đầu kho với lửa vừa. Khi nồi cá sôi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và hạ nhỏ lửa liu riu kho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sệt lại thì cho vài lát ớt và hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Dạy nấu ăn cho khách du lịch tại hội an

Dạy nấu ăn cho khách du lịch tại hội an

1.Món thịt caramen
2. huớng dẫn khách hàng thực hành tỉa hoa bằng cà rốt, cà chua và dưa leo để trang trí các món ăn.
3. làm món nem Nem đặc Biệt của nhà hàng

1-5 khách: 30 usd/khách

5-10 khách: 25 usd/khách

10 khách trở lên :20 usd/khách

Nhà hàng Ngọc Tuyết & 45 Garden 43-45 Trần Hưng Đạo, Hội An

gà hấp muối hột

gà hấp muối hột

Cách làm gà hấp muối rau răm

Nguyên liệu:

  • Gà non 1 con (khoảng 1kg)
  • Muối hột
  • Rau răm
  • Lá chanh (nếu thích)
  • Lá chuối tươi

Cách làm:

– Gà làm sạch, để ráo. (Mẹo vặt: gà mổ moi, không mổ phanh, khi hấp gà sẽ không bị ra nước, vị gà sẽ ngon hơn.)

– Rau răm nhặt sạch, rửa và để ráo. Lá chuối rửa sạch, lau khô, chú ý không làm rách lá.

– Xếp muối vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt, sau đó lót một lớp lá chuối lên để cách gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tiếp đó cho rau răm xếp xung quanh gà, dùng lá chuối lót bên trên thịt gà phủ kín, đây nắp nồi.

 

– Hấp gà trong khoảng 20 phút là được, lấy gà ra chặt miếng nhỏ bầy ra đĩa. Ăn luôn hoặc chấm muối tiêu chanh.

gà hấp bia

gà hấp bia

Nguyên liệu làm gà hấp bia:

– 1 con gà.

– 3 chai bia.

– Lá chanh, sả, tỏi ớt.

– Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, muối, đường.

 

Cách làm gà hấp bia

Bước 1: Chọn gà

Nếu bạn mua gà làm sẵn nên chọn những con gà có thân mình gọn, thịt săn chắc, ức đẹp.

– Da gà có màu đều đẹp, không bị tím tái, không thâm đen, có nốt.

– Mùi thơm, không có mùi ôi, thuốc kháng sinh.

– Không bị ra nước, lõm thịt, thịt trơn, biến dạng…

Nếu bạn chọn gà sống thì gà ngon thường có mào đỏ, khỏe mạnh, nhanh nhẹn.

– Da gà đẹp đều, không có dấu hiệu bị thâm đen như đọng máu, trên da không có chấm đỏ như tiêm nước.

– Phân gà cứng, không lỏng, không dính máu.

– Diều gà không quá căng, không quá đói, hậu môn khô.

Bước 2: Làm gà

– Nếu bạn mua gà làm sẵn thì bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước.

– Còn nếu là gà sống thì đầu tiên là cắt tiết, vặt lông, mổ gà lưu ý là mổ moi  thì sẽ ngon hơn nhé.

 

Bước 3: Nhồi gà và ướp gà

– Lá chanh rả sạch, thái nhỏ nhồi vào bụng gà.

– Xả vặt bỏ lá già, cắt gọn, đập giập rồi nhét vào bụng gà cho thơm.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch giã nhỏ rồi trộn với một quả ớt tươi (tùy vào độ ăn cay của mỗi người).

– Cho thêm vào một thìa nước mắm, một chút bột ngọt, đường, muối trộn đều.

– Sau đó, thoa đều hỗn hợp lên gà. Ướp chừng 10 phút.

 

Bước 4: Hấp gà

– Cho gà vào chõ, đặt vào nồi rồi đun cho đến khi thịt gà mềm, thơm. Dùng đũa chọc thấy không còn chảy ra nước đơn nữa là được.

– Cho gà ra đĩa và ăn cùng muối chanh ớt là ngon nhất nhé các bạn.

gà rán nhúng giấm

gà rán nhúng giấm

Nguyên Liệu

10 phần ăn
1,1 kg thịt gà
Ướp thịt gà:
3 muỗng canh dấm
3 muỗng canh rượu trắng
1 muỗng cafe muối
1 gói nhỏ bột nêm hondashi như trong hình ở dưới
3 muỗng canh bột năng
Rau củ:
1 củ cà rốt
3 quả ớt chuông xanh
1 cây hành boa rô
1 quả ớt nếu thích ăn cay
Pha sốt trộn rau củ:
3 muỗng canh dấm
1/2 thìa cafe muối
2 thìa canh nước tương Nhật
2 thìa canh nước
Xíu bột nêm hondashi
3 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu oliu

Cách Làm

Gà thái miếng vừa ăn và trộn ướp với gia vị đã ghi ở trên.

Thêm bột năng rồi để gia vị thấm trong 15p.

Rau củ thái sợi. Cho vào thố, trộn với nước sốt như ghi ở trên.

Rán thịt gà. Gà chín thì cho thẳng vào tô rau củ.

Xong ta dọn ra đĩa. Thật đơn giản phải không nào?

dê hấp tía tô

dê hấp tía tô

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt dê: 300 g
+ Ớt sừng: nửa quả
+ Sả
+ Lá tía tô: một nắm
+ Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, và chút xíu đường
+ Gừng: một nhánh nhỏ
+ Sa tế: nửa thìa cả phê

 

Cách làm dê hấp tía tô:

– Làm sạch thịt dê rồi thái thành miếng bản to, mỏng vừa phải.

– Rửa sạch lá tia tô và thái nhỏ vừa.

– Sả thái lát mỏng, gừng thái chỉ.

– Cho thịt dê vào âu ướp chung với chút bột ngọt + hạt nêm + tiêu + sa tế + đường trong khoảng 30 phút cho ngấm.

– Lót sả bên dưới đáy nồi rồi xếp thịt lên trên, tiếp theo đến lá tía tô và bắc lên bếp hấp cách thủy.

– Phần cọng sả còn lại thì cho vào nước hấp để thịt thơm hơn.

– Khi hấp thịt chín thì rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên thịt để thịt dậy hương hơn.

– Pha chao cùng chút đường + bột ngọt + dầu hào + nước chao, khuấy đều để làm nước chấm.

Cách làm gỏi xoài khô cá sặc – cá phi

khô cá sặc – cá phi

Nguyên Liệu

400 gram cá khô sặc
600 gram xoài xanh
100 gram cà rốt
60 ml nước mắm ngon
60 gram đường cát
10 gram ớt sừng
60 gram tỏi băm
10 ml nước cốt chanh
50 gram rau răm
50 gram rau thơm
40 gram hành tím phi
Dầu ăn, gia vị nếm nếm

Cách Làm

Bước 1: Khô cá sặc nên lựa những con chắc thịt, to vừa. Sau khi mua về bạn ngâm với nước ấm khoảng 40 độc trong 1 – 2 tiếng để thịt cá mềm và rã chất dơ bên ngoài. Vớt ra, để ráo nước, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch để thấm khô nước. Đun sôi dầu ăn trên chảo, cho cá vào chiên tới khi vàng ươm. Vớt cá ra, để ráo dầu và nguội thì xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dụng cụ bào để bào sợi vừa ăn. Nhặt rau răm, rau thơm, rửa sạch, thái khúc. Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, 20 gram tỏi băm, 10 gram ớt sừng băm vào chung với nhau, đánh đều lên, thêm 10 ml nước cốt chanh. Quậy tới khi nước mắm sánh mịn và tan hết đường.

Bước 4: Phi thơm phần tỏi băm còn lại trên chảo không dính, vớt tỏi phi ra một bên. Chuẩn bị một âu sạch để trộn gỏi. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước vào: xoài, cà rốt, rau răm, rau thơm, cá khô, nước mắm, trộn đều lên. Thêm tỏi phi và một muỗng canh dầu chiên tỏi vào, vừa trộn vừa bóp nhẹ lên nguyên liệu để thấm vị nước mắm trộn.

Bước 5: Vớt gỏi ra đĩa, rắc hành tím phi và trang trí cho đẹp mắt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm. Chúc bạn làm thành công món gỏi xoài khô cá sặc độc đáo này nhé!

khô cá dứa

khô cá dứa

Nguyên liệu:

– 0,3 kg cá dứa khô một nắng

– Đường, mắm, tương ớt, nước cốt me (hoặc dấm đỏ)

– Vài tép tỏi.

Cách làm:

– Cá đem rửa lại qua nước ấm dưới vòi rồi thấm khô. Chiên cá chín vàng đều.

– Trộn hỗn hợp nước sốt gồm đường, chút mắm, tương ớt, nước cốt me hoặc giấm đỏ tùy theo khẩu vị.

– Giã vài tép tỏi, phi thơm, cho bát nước sốt vào đun sôi.

– Đổ cá đã chiên vào, xóc đều cho nước sốt vừa đủ bám hết vào miếng cá.

Các món ngon từ thịt dê cực tốt cho sức khoẻ nam giới

1. Cháo xương dê sâm kỳ linh táo: Xương dê 100g, hoàng kỳ 30g, nhân sâm 6g, phục linh 15g, đại táo 5 quả, gạo tẻ 100g. Đem các dược liệu sắc lấy nước, dùng nước sắc nấu với gạo thành cháo,xương dê đập nhỏ ninh nhừ(nếu dùng cao xương dê thì chỉ cần cho vào cháo10g quấy tan), khi cháo chín nhừ thêm gia vị thích hợp. Dùng cho các trường hợp gầy sút dễ cảm cúm, tự hãn, cơ thể suy nhược.

2. Xương  dê hầm sơn dược:  Xương dê 250g(cao xương dê 10g), sơn dược 100g, kỷ tử 25g, long nhãn 15g, đại táo 10 quả. Tất cả hầm chín nhừ thêm gia vị. Cho ăn buổi tối trước khi đi ngủ. Dùng cho bệnh nhân thận dương hư, di tinh liệt dương…

3. Đương qui sinh khương dương  thang: Thịt dê 200g, gừng tươi 12g, đương qui 20g. Thịt dê làm sạch thái lát, gừng cạo vỏ ngoài đập giập, nấu với đương qui thái lát và một lượng nước thích hợp. Khi thịt chín nhừ, vớt bỏ bã thuốc, thêm gia vị, bột tiêu.  Ăn 2 – 3 lần trong ngày. Dùng cho người cao tuổi thể trạng suy nhược, phụ nữ sau sinh đẻ huyết hư thiếu máu, người bệnh suy nhược sau bị bệnh lâu ngày; trường hợp trúng hàn phúc thống.

4. Đương qui dương cốt canh: cao xương dê 10-15g, hoàng kỳ 25g, đảng sâm 25g, đương qui 25g. , cao xương dê thái mỏng, hoàng kỳ, đảng sâm, đương qui thái nhỏ, dùng vải xô gói lại, nấu với một lượng nước thích hợp. Khi mọi thứ đã chín nhừ, cho gừng tươi đập giập, muối ăn và các gia vị khác thích hợp, tiếp tục cho sôi đều, lấy bỏ bã thuốc. Ăn nóng.  Dùng cho phụ nữ sau đẻ, cơ thể suy nhược thiếu máu, sốt nhẹ, vã mồ hôi, lạnh tay chân.

5. Súp cao dê củ mài: Cao dê 15g, gừng tươi 15g; hành tươi 30g, sơn dược 500g. Cao dê cắt mỏng, gừng tươi, hành tươi đập giập để sẵn, sơn dược thái lát. Tất cả cho vào nồi, thêm bột tiêu, dấm, rượu, nước sạch. Đun to lửa, vớt bỏ váng bọt, đun nhỏ lửa cho chín. Vớt bỏ bã gừng hành, thêm gia vị, Chia ăn nhiều bữa. Chữa các trường hợp hư lao suy nhược cơ thể, huyết trắng, trẻ em suy dinh dưỡng, ho lâu ngày do viêm khí phế quản, tiêu chảy.

6.  Cháo hành nước cốt gan dê: Gan dê 1 bộ thái lát, nấu hầm lấy nước, gạo tẻ 100g nấu cháo đặc, thêm nước cốt gan dê, hành củ, gia vị mắm muối, đun lại cho sôi đều. Dùng cho các trường hợp giảm thị lực.

7. Cháo gan dê cà rốt: Gan dê 150g, cà rốt 100g, gạo tẻ 100g. Gạo tẻ đem nấu cháo; cà rốt gọt vỏ thái lát cho vào cháo đun nhỏ lửa 15 – 20 phút; gan dê thái lát ngâm với rượu dấm gừng trong 10 – 15 phút, sau đó xào tái với hành tỏi, cho vào cháo khuấy đều thêm gia vị. Dùng cho các trường hợp quáng gà mờ mắt giảm thị lực, suy nhược chức năng gan.

8. Cháo tuỷ dê: Xương sống và xương chậu, xương đùi 300 – 500g, gạo tẻ 500g. Nấu cháo thêm gia vị thích hợp; hoặc xương tuỷ sống chặt khúc nấu cùng với gạo thành cháo, bỏ xương và vớt bỏ nước váng mỡ, thêm gia vị. Ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp mỏi mệt, đau lưng mỏi gối ở người cao tuổi.

9. Cháo xương dê: Xương dê (dương cốt) khoảng 1000g(cao xương dê: 15g), gạo tẻ 100g. Xương dê làm sạch, chặt khúc (cao xương dê thái mỏng) đem nấu cháo với gạo tẻ; khi được cháo thêm muối, gừng tươi, hành gia vị. Cho ăn nóng khi đói. Dùng cho các trường hợp xuất huyết dưới da do giảm tiểu cầu, thiếu máu do thiếu dinh dưỡng.

10. Lòng dê hầm bạch truật: Dạ dày dê 1 cái, bạch truật 30g, thêm gia vị, nước hầm nhừ. Chia 2 lần ăn trong ngày. Dùng cho người bệnh suy nhược, sút cân, chán ăn.

11. Ruột dê hầm hoàng kỳ đậu đen: Dạ dày dê 1 cái, hoàng kỳ 40 – 60g, đậu đen 60g. Dạ dày dê rửa sạch thái lát, hoàng kỳ thái nhỏ, cho tất cả với nước, hầm nhừ, thêm gia vị. Dùng cho người thể trạng hư nhược, vã mồ hôi, tiểu giắt.

Cá rô kho tộ

Cá rô kho tộ

Nguyên Liệu

200 gr thịt 3 chỉ
2 con cá rô
1 củ tỏi
4 trái ớt
1 muỗng cafe tiêu đập dập
4 muỗng canh nước mắm ngon
1 viên đường thốt nốt (loại to như 2 ngón tay)

Cách Làm

Trước tiên là chuẩn bị nguyên liệu, chọn cá rô đồng là ngon nhất, còn thịt lựa loại 3 chỉ chắc (chọn loại 3 chỉ lỏng sẽ bị đứt khúc sau khi kho không đẹp hihi)

Thịt rửa sạch cắt miếng trụn qua nước sôi để ráo. Cá rô làm sạch,rửa nước muối rồi rửa sạch để ráo, ướp cá với chút hạt nêm và tỏi ớt giã nhuyễn cho thấm.

Bắc chảo cho muỗng dầu ăn, cho 1/2 viên đường thốt nốt bằng ngón chân cái, đun đến khi có màu cánh gián đậm thì cho tỏi băm vào phi thơm. Đây là công đoạn quyết định màu cá có đẹp hay không nên cần vặn thật nhỏ lửa để kịp canh màu nhé

Cho thịt vào xào săn

Cho 4 muỗng nước mắm ngon + 1/2 viên đường thốt nốt còn lại vào đun đến khi cạn sệt thì cho 1 chén nước.

Tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm thì cho cá vào. Lúc này vận nhỏ lửa, tầm 15phút thì trở mặt cá, thêm 15 phút nữa. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Thành phẩm là miếng thịt chín mềm, phần mỡ trong veo. Cá thấm đậm béo vị nhưng không nát. Lúc này nếu thích thì chuyển sang nồi đất kho tiếp (vì nồi đất rất nhỏ, không đủ sức chứa hết phần nguyên liệu này)

Thích ăn dạng khô thì kho đến khi cạn sệt lại là xong. Múc ra rắc hành tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng.

Canh chua cá bông lao

Canh chua cá bông lao

Nguyên vật liệu: 
– 1 con cá Bông Lau ( cá Catfish)
– 2 cây bạc Hà
– 1 trái Me chín
– 2 Trái ớt chín
– 1 nhúm giá sống
– Vài cọng Rau om
– 3 Trái cà chua chín
– 2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
– Muối , nước mắm, đường
– 1/4 trái thơm chín

 

Cách nấu canh chua cá bông lau 1

Cá : Làm sạch khứa ra từng lát
Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm.Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối .Khi nước sôi, cho cá vào.
Hớt bọt cho trong.Sau đó cho cà chua vào.Nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn.Vặn lửa vừa.
Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me.Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua.Lượt nước me chua đổ vào nồi canh.
Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.Cho trái thơm xắt lát + bạc hà vào.
Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + ớt chín vào. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt ăn với cơm nóng.
(Nếu ai muốn ăn Đậu Bắp thì rửa sạch đậu bắp, cho đậu bắp vô cùng lượt với Bạc Hà & trái thơm.)

Canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc

– Cá lóc (cá quả): 500 gr

– Rau nấu kèm: dọc mùng (bạc hà), cà chua, đậu bắp, dứa (thơm), rau om (rau ngổ), ngò gai, giá đỗ…

– Me vắt, tỏi tép

– Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu bột, ớt…

Cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Cá lóc làm thịt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm, đem ướp với 1 chút tiêu, hạt nêm, nước mắm khoảng 10 phút.

Bước 2: Các loại rau nấu kèm rửa cạch, tước vỏ (nếu có), đậu bắp, dọc mùng, thơm cắt xéo vừa ăn, cà chua bổ múi cau, rau thơm cắt nhỏ.

Bước 3: Me vắt cho vào 1 chén nước ấm, dầm cho tan thịt me, chắt lấy nước.

Bước 4: Đun một nồi nước vừa ăn (khoảng 1 lít), nếu có xương ống bạn ninh kèm cho ngọt nước, nước sôi nêm nếm muối, mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt… cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào đun sôi cùng.

Bước 5: Cho thơm vào đun sôi, sau đó thả cá vào đun khoảng 5-7 phút, cá chín vớt ra.

Bước 6: Cho đậu bắp, cà chua, dọc mùng vào đun sôi, nêm nếm vừa ăn.

dê hầm thuốc bắc

dê hầm thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu dê tiềm thuốc bắc:

  • 1 kg xương dê
  • 1 kg thịt dê
  • 2 bìa đậu hũ
  • 1 miếng tàu hũ ky
  • 1 quả thảo quả
  • 1 miếng quế chi
  • 3 cánh hoa hồi
  • 1/3 lọ chao
  • 500 gam hẹ
  • 200 gam củ sen
  • 2 gói thuốc bắc
  • 1 kg rau cải
  • 2oo gam khoai môn
  • 10 gam nấm hương
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Mì trứng
  • Gia vị: Sa tế, cà ri Nị, muối, đường, tiêu, rượu trắng.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu dê tiềm thuốc bắc:

  1. Trước hết là chúng ta cần khử mùi hôi của thịt dê và chuẩn bị nước dùng
    Gừng bạn sẽ cạo vỏ, băm nhỏ.
    Về thịt dê sau khi dã rửa sạch, bạn để nguyên cả miếng và ướp với gừng băm nhỏ và rượu trắng. Bạn ướp chừng 15-20 để thịt không còn mùi hôi. Còn xương dê bạn cũng rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và cho vào nồi, đổ nước và ninh nước dùng.
    Quế chi, hoa hồi, thảo quả bạn rang vàng. Sau đó bạn cho các nguyên liệu này vào nồi nước dùng cung 1 muỗng cà ri Nị.
    Về thuốc bắc bạn cũng rang vàng, đợi xương hầm kỹ bạn cho thịt dê và thuốc bắc vào hầm chín nhừ. Trong quá trình hầm nếu có bọt nổi lên bạn nhớ hớt bỏ phần bọt này để nước hầm được trong và ngon hơn nhé.
  2. Trong thời gian hầm nước dùng, chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu dê tiềm thuốc bắc
    Rau cải và lá hẹ bạn cắt rễ, nhặt và loại bỏ lá úa, cắt khúc chừng 6cm.
    Khoai môn rửa sạch, thái miếng, chiên sơ.
    Tàu hủ ky cắt miếng và đem chiên phồng.
    Củ sen bạn làm sạch, cắt khoanh dày chừng o,5 cm.
    Nấm hương bạn ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, vớt ra để ráo.
    Đậu hũ cắt miếng vuông. Bạn không nên xắt miếng nhỏ quá nhé nếu không đậu sẽ dễ bị nát.
    Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho các nguyên liệu này ra đĩa.
  3. Bước cuối cùng là bạn sẽ cho thịt dê ra thái miếng vuông vừa ăn và cho ra đĩa. Về phần các nguyên liệu, thịt dê chuẩn bị cho món lẩu bạn chỉ cần cho vào 1 phần và ăn đến đâu bạn cho vào đến đó nhé.